« Biologiquement, la viande d’âne n’est pas impropre à la consommation », soutient le docteur en technologie alimentaire, Moussa Souané, par ailleurs président de la chambre de commerce d’agriculture et d’industrie de Sédhiou.
Le nutritionniste souligne que nos pratiques culturelles ou religieuses n’encouragent pas sa consommation, mais si l’abattage se déroule dans des conditions régulières, il n’y a pas de danger à en manger.
Seulement, Moussa Souané redoute qu’une fois exportée, qu’elle nous revienne sous une autre forme qui pourrait créer des allergies chez certains sujets.
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